Почему огурцы горчат в теплице и открытом грунте

Рейтинг автора
Автор статьи
Яков Павлович
Профессор, заведующий кафедрой овощеводства
Написано статей
153

Самой популярной овощной культурой, выращиваемой на любом приусадебном участке, являются огурцы. Созревшие овощи со сладковатым вкусом используют для приготовления салатов и заготовок. Но иногда плоды приобретают горький вкус, и даже снятие кожицы не гарантирует устранение неприятных вкусовых ощущений. Овощи приходится дополнительно обрабатывать, и только потом употребляют в пищу. Почему огурцы становятся горькие, и как бороться с такой проблемой, будем подробно разбираться далее.

Основной виновник

Виновником горечи огурцов является вещество кукурбитацин, содержащееся в овощах и защищающее их от нападения вредоносных насекомых. Но при определенных условиях ухода или погодных особенностей региона выращивания, концентрация вещества повышается, что вызывает появление горечи у созревших плодов. Бывают и другие причины возникновения горечи в овощах, о которых в подробностях рассказывается далее.

Важно! При тепловой обработке или длительном вымачивании в воде, горечь из плодов уходит. Поэтому, горечь огурцов не является преградой для консервирования и засолки овощей.

Основные причины появления горечи в открытом грунте

Горькие овощи невозможно отличить по внешним признакам от огурцов с обычным вкусом. Единственный правильный шаг избежать подобных неприятностей, тщательно изучить причины, вызывающие горький вкус плодов.

Неправильный полив

Основным фактором, влияющим на вкус огурцов, является правильный полив овощной культуры.

  1. Овощная культура негативно относится к длительной жаре и засухе.
  2. Длительное отсутствие осадков и поливов приводит к ухудшению вкусу плодов и горечи.
  3. В период засухи растения нуждаются в ежедневном орошении, как прикорневой части растения, так и зеленой массы.

Не переносят овощи и переизбыток влаги. Из-за частых поливов и осадков огурцы также вызревают горькими.

  1. Полив овощной культуры проводиться только теплой, отстоявшейся водой в утреннее или вечернее время.
  2. Количество поливов определяется в зависимости от климатических и погодных условий региона культивирования.
  3. Если наступил дождливый период, оросительные работы прекращают вовсе.
  4. Огурцы не рекомендовано поливать большим напором воды из шланга. Корневища растений оголяются и подвергаются риску возникновения грибковых и вирусных поражений.
  5. Холодная вода, использованная для поливов, вызывает у огурцов стресс, что также приводит к горечи плодов и болезням растений.

Мнение эксперта
Станислав Павлович
Садовод с 17-ти летним стажем и наш эксперт  
Задать вопрос
Совет! Чтобы сбалансировать количество необходимой для растения влаги, грядки с овощами мульчируют сухой травой и торфом, смешанным с опилками или перегноем.

Ошибки в выборе режима подкормок

При нехватке в почве питательных веществ огурцы приобретают неправильную форму и горький вкус. Также растения ведут себя в случае переизбытка удобрений и подкормок. Поэтому для получения качественного и обильного урожая овощеводам необходимо выбрать правильный режим подкорми овощной культуры.

  1. Первую подкорму проводят в стадии появления 3-4 огуречных листочков, используя органические и минеральные удобрения.
  2. В период цветения в качестве подкормки используют сбалансированные комплексы на основе калия и фосфора.
  3. На стадии плодоношения овощной культуре требуется органика и минеральные вещества.
Посмотрите также  Чем подкормить огурцы, если у них побледнели листья

Огурцы быстро растут и созревают.  Для продления периода плодоношения опытные овощеводы в качестве подкормок рекомендуют использовать травяные настои на забродившей крапиве.

Избыток или недостаток освещенности

Огурцы светолюбивое растение, но к попаданию на листья и плоды прямых солнечных лучей относятся негативно. У плодов, пребывающих на солнце, срабатывают защитные функции, что приводит к усиленной выработке кукурбитацина. В результате огурцы вызревают горькими.

Горький вкус овощей появляется и от нехватки освещения, если растения сильно затенены или не соблюдена плотность посадки.

Мнение эксперта
Станислав Павлович
Садовод с 17-ти летним стажем и наш эксперт  
Задать вопрос
Совет! Чтобы оградить овощные грядки от постоянного попадания прямых солнечных лучей, перед огурцами высаживают высокорослые культуры, кустарники или цветы.

Стресс

Овощная культура остро реагирует на любые стрессовые ситуации, выбрасывая в плоды повышенное количество горьких веществ.

К стрессовым ситуациям относятся погодные или климатические изменения, перепады температур, длительные осадки, сквозняки или порывистый ветер. Также, стрессом для растений могут стать действия овощевода, в результате которых повреждаются листья или стебли огурцов. Если резко обрывать созревшие плоды, травмируя стебли растений, то последующие овощи становятся горькими.

Мнение эксперта
Станислав Павлович
Садовод с 17-ти летним стажем и наш эксперт  
Задать вопрос
Овощная культура требовательна к уходу и окружающей среде. Поэтому своевременная агротехника и бережный уход за растениями, позволят избежать появления горького урожая огурцов.

Особенности сорта

Кукурбитацин заложен в овощной культуре на генетическом уровне. Количество защитного вещества в плодах, зависит от условий выращивания огурцов.

Гибридные сорта культуры, выводимые селекционерами, получают дополнительную защиту и устойчивость к негативному воздействию окружающей среды. Поэтому гибридные формы культуры с горькими овощами встречаются редко.

Вредители

Также виновниками появления на грядке горьких овощей могут послужить и вредоносные насекомые.

Именно для защиты от вредителей кукурбитацин и вырабатывается в огурцах. Поэтому горечь овощей может служить предупреждением садоводам и фермерам о нападении на посадки вредоносных насекомых.

Чтобы избежать потери урожая проводят профилактические мероприятия. Для опрыскивания растений используют профессиональные средства защиты или народные методы.

Почему горчат огурцы в теплице

В теплице или парнике овощная культура защищена от перепадов температуры, сквозняков и дождей. Но зачастую, огурцы в условиях закрытого грунта вырастают также горькими.

Основные причины выработки повышенной концентрации вещества у растений в тепличных условиях:

  1. Ограниченное пространство и высокая плотность посадки.
  2. Переизбыток освещения.
  3. Нарушение режима проветривания теплицы.
  4. Нехватка влаги или переувлажнение почвы.
  5. Нарушение температурного режима в помещении теплицы.
  6. Неправильный подбор грунта, недостаток питательных веществ и минералов.

Важно! Стекло и пленка парников и теплиц быстро нагревается, что приводит к ухудшению условий для роста и плодоношения овощной культуры. Для возведения строений выбирают участки, защищенные от попадания прямых солнечных лучей.

Что можно сделать

Чтобы спасти урожай горьких овощей, опытные садоводы и овощеводы рекомендуют вымачивать огурцы в теплой воде или обрабатывать плоды горячей водой. Существуют и другие способы вывода горьких веществ из овощей.

Посмотрите также  Выращивание сорта огурцов Дальневосточный 27

Очищение от кожуры

Чтобы насладиться вкусом свежих овощей и не почувствовать горечи, достаточно очистить плоды от кожицы. Если концентрация кукурбитацина в овощах небольшая, то мякоть остается сладкой и вкусной.

Мнение эксперта
Станислав Павлович
Садовод с 17-ти летним стажем и наш эксперт  
Задать вопрос
Бывает, что горечь сконцентрирована только в кончиках овощей. В этом случае обрезают только попки у огурцов, а кожицу оставляют.

Вымачивание в теплой воде

При взаимодействии с теплой водой горькое вещество в овощах начинает разрушаться и выводиться из плодов.

Если собранный урожай огурцов оказался горьким, овощи помещают в широкую емкость с теплой водой и оставляют на сутки. Воду рекомендовано менять каждые 3-4 часа.

Тепловая обработка

В процессе тепловой обработки горечь выходит из овощей. Поэтому, если горький плод ошпарить кипятком, то его вкусовые качества станут как у нормального огурца.

Можно ли есть и мариновать на зиму

Горькие огурцы не могут навредить здоровью человека, а в некоторых случаях даже приносят пользу.

  1. Кукурбитацин обладает обезболивающим действием. Горькие овощи способны избавить от сильной головной боли, уменьшить болевые ощущения в области спины или живота.
  2. Вещество, содержащееся в горьких овощах, защищает организм от вредоносного влияния окружающей среды и радиации.
  3. Также, вещество усиливает желчегонные функции в организме.
  4. Оказывает оздоровительное действие на кровеносную и сердечнососудистую систему.
  5. Высушенные и размельченные горькие овощи обладают заживляющим эффектом. Отлично справляются с ожогами, ранами и порезами.
  6. Повышает сопротивляемость организма к развитию злокачественных опухолей и онкологических заболеваний.
  7. Обладает высокими косметологическими свойствами. Маски из горьких плодов разглаживают морщины, придают коже эластичность и увлажняют.
Мнение эксперта
Станислав Павлович
Садовод с 17-ти летним стажем и наш эксперт  
Задать вопрос
Совет! Не рекомендовано употреблять горькие овощи при хронических болезнях желудочно-кишечного тракта, язвах и гастритах.

Горькие овощи подходят и для зимних заготовок. При тепловой обработке горечь уменьшается, а в маринад добавляют больше сахара. Консервы с горькими огурцами практически никогда не портятся и не взрываются.

Меры профилактики

Чтобы не допустить появления на грядках горького урожая, достаточно соблюдать профилактические меры:

  1. Выполнение графика оросительных мероприятий. В жаркую погоду поливы увеличивают, в сезон дождей орошение прекращают.
  2. Подкормка растений органическими удобрениями и минеральными веществами. В качестве минералов используют комплексные удобрения на основе калия и фосфора.
  3. Регулирование освещенности.
  4. Соблюдение правил севооборота.
  5. Своевременная профилактическая обработка растений против вредоносных насекомых.

Огурцы с горчинкой не опасны для здоровья человека. Овощи рекомендовано употреблять как в свежем виде, добавляя в салаты и закуски, так и в переработанном.

Предыдущая
ОгурцыОгурцы плохо растут и гибнут: как реанимировать огурцы на грядке
Следующая
ОгурцыИзбавляемся от пустоцвета на огурцах эффективными народными средствами

Понравилась статья? Оцените:

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

8 ОШИБОК ДАЧНИКОВ ВЕСНОЙ

Иллюстрированная статья от нашего главного редактора

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

Adblock
detector